这菜是“推粪机”，润肠通便，吃一次排空黑宿便，轻松又舒坦！

張麥冬先生_已注销

* V# s0 ^3 t* m1 i韭菜含有丰富的水分和植物纤维，热量极低，刺激肠道蠕动，刮油润肠，帮助清理肠道垃圾，促进新陈代谢。垃圾排出来，身体轻松舒坦，气色也越来越好。
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' p7 ~: d$ O$ X. W. R% I配料：
+ I1 p6 C) |& k7 a玉米面 120克、鸡蛋 3个、韭菜 200克、食盐 适量、五香粉 适量
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烹饪步骤：
. K# R* H8 @1 E. J7 Z) l1.准备120克细玉米面，分次加入温水搅拌成粒状。（水要分次的加防止一次加多）
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$ \5 Y" O# C6 W: L, u, W+ O* }2.边加水一边搅拌，搅拌至细沙状，

* e4 B2 V' n8 k; W0 Y# ~) x3.用手抓起一把用力攥能攥成团即可。（敲重点！玉米面糊饼底子薄脆的重点之一，拌好的玉米粉是松散的，沙粒状，比较干的，不是面团，不是糊状的！切记不要加入过多的水，这是做好糊饼又薄又脆的重点）

' x' B7 r& ^4 @2 [+ }$ y4.馅料食材就是韭菜鸡蛋，调料也只用了食盐和少许五香粉，吃的就是原汁原味。

5.2个鸡蛋打散炒熟拨成鸡蛋碎放凉
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6.韭菜洗净切末、放凉的鸡蛋碎和韭菜一起放入容器中，打入一个生鸡蛋，加入食用油拌匀。（这里打入一个生鸡蛋是也是一个小窍门，加了生鸡蛋的韭菜馅制作的过程中会和饼底粘合得更紧）

! }. U) P( q1 z% [) Y  e- }9 \7.加入食用油拌匀后加入食盐、少许五香粉，用时拌匀即可。（拌韭菜馅，先用食用油把韭菜拌匀，在放食盐，食用油会锁住韭菜水分，不容易出汤！）
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8.平底锅烧制微热关火，刷一层薄薄的食用油，倒入玉米面。（敲重点，糊饼底薄脆的重点之二，平底锅是微热的！微热!!微热的!!！太热了玉米是面瘫不开的！）
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9.用手一点一点的按平、按紧、按薄，看你想吃多薄，就按多薄。也可以用手铲或勺子背之类的按薄。

2 Q- k, z* [' e10.做好的饼底盖上盖子，小火烘1分钟。

1 _! n8 c0 z" l+ l4 q3 b3 c  F11.把拌好的韭菜鸡蛋馅均匀地平铺在饼底上。

0 I: q  T; F( @3 T12.盖上盖子，小火焖六七分钟即可。

13.看到糊饼四周翘起，饼底金黄即可关火取出。

烹饪小贴士：
1. 搅拌玉米面，水要分次加入，以免水加多，做出来的饼底不酥脆。
) j& a. t! z, u  q2. 韭菜有香味，所以用韭菜做菜或是做饼的时候，不用放过多的调味料。
$ u+ s) H, g" W! I& s( T3. 加入一个生鸡蛋，能使馅料更鲜嫩、和饼底更粘合。
4. 韭菜馅先放入油搅拌均匀，再放盐，这样韭菜馅不容易出汤。
5. 底脆关键；玉米面要干、锅要微温，千万不要热锅，热锅玉米面倒进锅中，是摊不开的。
1 g+ n4 i; \0 R5 q: s. L% t6. 还要注意一点就是全程小火，千万不能煎糊了，要有耐心，不能着急。
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