【探店】淮安区二中门口这个阿姨走心了......

静静小阿静

一到饥肠辘辘的下午或者深夜追剧饿了的时候
就特别想吃淮安街边的手抓饼
0 e+ R1 b5 G* t/ W9 w尤其是加了里脊、火腿和卫龙辣条的

这次在众多网友的推荐下二中（老淮师校区）对面巷子口有个满头银发老阿姨做的手抓饼终于被提上了探店日程
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1 o- Z. l/ Y0 R* e食客们络绎不绝奶奶的身影在雨后的残阳里左右晃动着很是忙碌
; w9 f4 O1 c* g" M2 E5 l; s( t$ X小编也跟着点了一个


# D# \- n. }, j( ]0 M6 B) f阿姨热情的招呼过后便开始摊面
, Q7 G, i6 g1 |: m5 Q8 p, R3 E半勺子的面糊在热锅上不一会就变成了面饼
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接着就是加葱花和鸡蛋了

是为了防止蛋液外溢

是她多年的经验所得
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葱和鸡蛋搅拌均匀后

蛋饼的色泽基本呈现了出来

嫩白的面皮、绿油油的葱花、淡黄的鸡蛋

看着很有食欲

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时间上也刚刚好
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摊上去的那一面刚刚成型

是时候给手抓饼翻个身了

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阿姨的手抓饼有奶奶的味道

就是那种家常地锅摊饼

区分于台湾手抓饼那种外焦里嫩

饼皮薄薄的倒是和葱油饼有几分相似

待葱花和鸡蛋熟了之后
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饼皮又被翻了个面

阿姨就开始热料肉类的料了

火腿和里脊会贴着锅放在饼皮下面

透着饼皮能看到他们诱人的色泽

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这时候就是甜面酱上场的时候了
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只见阿姨用刷子抹上酱之后

熟练地在饼面抹匀

葱花和鸡蛋的香味加上甜面酱香扑鼻而来

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这时候再加上一袋五毛钱的卫龙

简直就是点睛之笔
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7 b' N& R- P  x3 S9 R5 v裹上所有的东西卷起来
/ G" B+ |- U  b, H手抓饼就做好啦
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赶紧吃上一口

葱花的香气充满口腔

饼皮香软好嚼的不行

时不时被咬到的肉和火腿

散布在唇齿间

味道简直好极啦

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小店信息

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名称：阿婆手抓饼

地点：淮安区淮城镇东长街06号楚州中学对面巷口

人均：6元（自选）